棒棒糖蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 两个鸡蛋打到盆里，用手动打蛋器搅拌蛋液。
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点击查看大图 细砂糖全部倒入蛋液中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖基本融化。
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点击查看大图 烧一锅热水
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点击查看大图 把蛋液盆子放入烧开的热水中，用电动打蛋器低速打发蛋液。大概一分钟左右，用手指放入蛋液中，感受温度，如果温度是温温的，就结束打蛋。把盆子拿出来。
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点击查看大图 把黄油放入刚刚的热水中，隔水融化。
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点击查看大图 电动打蛋器高速打发盆中蛋液，在这里可以加入2g泡打粉，更容易打发。
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点击查看大图 打至白色奶油状。（提起蛋液画'8'字不消失）
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点击查看大图 面粉过筛两次。
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点击查看大图 均匀倒入蛋液盆中。
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点击查看大图 炒菜式搅拌均匀。20次以内搅拌均匀。
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点击查看大图 把刚刚融化好的黄油均匀倒入盆中，同样炒菜式搅拌均匀，十次以内。
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点击查看大图 搅拌均匀的蛋液放入裱花袋均匀倒入模具中。
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点击查看大图 烤箱预热，这里要提前预热好170度。放入烤箱，170度18分钟。
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14/22
点击查看大图 取出翻动棒棒糖蛋糕。放凉。
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点击查看大图 融化巧克力。把巧克力放入小锅中，放入烧开的热水中慢慢搅拌融化。
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点击查看大图 棒棒放入巧克力液中，在前面蘸上巧克力。
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点击查看大图 把蘸有巧克力的棒棒迅速插入蛋糕中。不要太浅，也不要太深。然后等待巧克力干掉才可以继续下一步，否则棒棒会脱离蛋糕。
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点击查看大图 棒棒糖蛋糕从模具中取出，放入巧克力中旋转，使巧克力均匀蘸在蛋糕上。同一方向旋转棒棒，直至巧克力液不再滴落。
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点击查看大图 装饰棒棒糖蛋糕。
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点击查看大图 待棒棒糖蛋糕上的巧克力和装饰固定好，装入袋中。完成。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部22个步骤
发布于 2015-12-19
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