大蒜烧海鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青占鱼1条,把内脏,鱼鳃都去掉,清洗干净,大概一斤左右的,一条正好一家三口一顿的量。
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点击查看大图 把鱼切成段,准备配料姜片,大蒜,八角和蛋液。
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3/10
点击查看大图 将鱼段的两面沾蛋液,然后再在面粉里沾一下,锅中倒油,煎鱼。
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点击查看大图 两面都沾好蛋液和面粉之后,放到油锅,煎一面,
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5/10
点击查看大图 煎一下,主要是起定型的作用,这样不会在炖的过程中散掉,而且加蛋液煎还会增加鱼的香味。煎完一面,翻过来,煎另一面。
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点击查看大图 另一面也煎的差不多了,把姜片和八角放到锅中,不要翻动了, 在锅中倒入适量的料酒。
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点击查看大图 等料酒被鱼吸收的差不多了,在表面倒酱油和生抽,然后加一点糖和盐调味。
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点击查看大图 在锅中加凉水,等水烧开,就可以转小火盖上盖子炖了。
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点击查看大图 大概炖十几分钟后,把大蒜放到锅中,再接着炖十几分钟,汤汁收的差不多了就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 大蒜烧海鱼就好了。
小贴士
大蒜要在后半程加进去,是因为这样蒜的香味比较香,也不会把蒜炖烂到筷子夹不起来,每次用这种方法做鱼,大蒜都特别受欢迎,软软糯糯的大蒜夹杂着鱼香,可好吃了。盐酌量添加,因为酱油和生抽都有咸味,根据自己的口味来,不要弄咸了。
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发布于 2015-12-19
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