无水少油低糖酸奶蒸蛋糕
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材料备齐~╰(*´︶`*)╯
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分离蛋清和蛋黄~分清！！！一个碗里，把所有蛋黄，酸奶，面粉均匀搅拌，并加上两小勺木糖醇(也可以用其他的甜味代替)只有筷子或者手动打蛋器的，另准备一只小碗，加少许盐(也可不加)，盖上保鲜膜进冰箱速冻室，直至边缘结冰(po主等了十分钟左右)，这样更利于蛋清打发哦(ง •_•)ง如果有电动打蛋器也可忽略此步骤！
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蛋黄碗搅拌至无大颗粒~因为po主酸奶用的是核桃燕麦颗粒所以始终有点小疙瘩~没事~之后撒一些乱七八糟你喜欢加的东西~，po主加了红枣，也可加蔓越莓什么的~(ง •_•)ง蛋清边缘结冰取出(☆_☆)
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然后准备一个小锅！是锅！锅！或者盆！不要碗！接着把蛋清液倒入~滴几滴柠檬去去鸡蛋腥~没错只要几滴，剩下的泡茶吧少年们|･ω･｀)小白们不要低估蛋清的打发能力！！而且这样打起来更舒服~po主正好有一个一个柄的小锅~这样搅拌的时候就不会顺时针逆时针搞错了~(๑•̀ㅂ•́)و✧开始打发吧少年们！
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搅拌至有粗泡时加第一小勺白砂糖(据说有糖更利打发哦！)，打到像这样有细腻小泡时加第二小勺白砂糖_(•̀ω•́ 」∠)_
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像上图这样~打出细腻的湿性泡沫时，加最后一小勺白砂糖(ง •_•)ง怎么辨别呢？就是像奶油一样~绵绵的，勾起来它又会塌下来这样~这时候你会发现白白的真的好可爱
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继续搅拌~搅拌~搅拌！直至打到硬性发泡↑╰(*´︶`*)╯挑起来有尖尖的小三角们~筷子能竖起来就大功告成啦~
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接下来呢~把打发好的蛋清液分三份分别加入蛋黄液中先后搅拌(咦！别打着打着忘记那碗蛋黄了哦！)(˘•ω•˘)ง注意搅拌不要打圈！不要打圈！不要打圈！要像炒菜一样切拌！总之不要打圈！( ˘•ω•˘ )
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搅拌好的蛋糕原液like this ，倒入模具后轻轻拍两侧，震两下周围震出一些泡沫~ po主因为乱七八糟的原因只能用碗了o(*////▽////*)q你们要用大一点的模具哦！不要低估一个会变得很大很大的潜力蛋糕！要垫上油纸防粘！我的话刷了一层油~只有这些油哦！( ˘•ω•˘ )
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盖上保鲜膜上锅蒸啦~因为po主用的碗刚够装蛋糕液没剩多少，所以保鲜膜没有贴很紧(˘•ω•˘)ง它会胀很高很高的！上锅蒸个20-30min即可~你们也可以保险一点但不要太久哦~
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整完闷个10min~就可以出锅啦！闷的过程中和出锅之后它会缩回去一点！但是！！不！要！方！//∇//)○你已经成功啦(ง •_•)ง
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(为什么看上去像手撕面包一样)但是里面非常非常松软哦！(๑•ั็ω•็ั๑)超级好吃哒！！！恭喜你们成功啦~(๑≧∀≦๑)
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再来一张o(〃'▽'〃)o~最后的样子肯定不会一模一样的所以不要方抱紧po主(´,,•ω•,,‘)po主装碟照忘拍了(シ_ _)シ
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最后一步
下面的味道像乳酪一样哦o(*////▽////*)q
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发布于 2015-12-18
换一个做法