紫薯馅
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将紫薯洗净,上蒸锅蒸熟
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点击查看大图 将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中,趁热捣碎
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3/6
点击查看大图 开小火,慢慢翻炒蒸发掉水分,不间断的搅拌防止糊底
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4/6
点击查看大图 加入白砂糖,不断搅拌至完全融化
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点击查看大图 加入麦芽糖翻拌均匀,这时的馅料成胶质状不是单一的粉状
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最后一步
点击查看大图 加入植物油,不断翻炒, 直到馅料不粘手,关火即可
小贴士
1.蒸紫薯时可以多蒸会, 一定完全蒸熟蒸透 2.炒馅过程一定中小火,全程要不断搅拌,以免糊底 3.炒好的紫薯馅是表面光滑的, 不会沾手,也不会丁锅,陷有胶质感, 不会散
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发布于 2015-12-17
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