鲅鱼丸子汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鱼收拾干净,用勺子剔除鱼皮和刺,把鱼肉弄到碗里,要上手,把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼,这个碗有点小,一会换大碗
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点击查看大图 葱末姜末,放进鱼肉中
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点击查看大图 ➕盐,不要太少,要不然做出来的丸子没有味道,我这个量要三勺
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点击查看大图 ➕醋,少量,提鲜,调节鱼肉酸碱度
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点击查看大图 ➕料酒,去腥
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点击查看大图 鸡蛋清打到发泡,倒入鱼肉,这个程度的蛋清混到鱼肉里,会使丸子更Q
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点击查看大图 ➕淀粉,使丸子易出形,增加弹性
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点击查看大图 ➕葱末姜末,葱姜末开始加也行,最后加也行
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点击查看大图 使劲搅拌,时间越长丸子口感越好,我太懒了,十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜,凉水适合新手,我也是第一次做,我嫌用手很麻烦,用的勺子下丸子,有经验的开水下锅即可
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点击查看大图 大火烧开,丸子浮起来就熟啦,➕香菜
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点击查看大图 淋香油和香醋,美味
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最后一步
点击查看大图 香.......
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发布于 2015-12-15
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