泡椒凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡爪去指甲,姜拍碎,葱打结,花椒,料酒1勺备用
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点击查看大图 所有材料冷水入锅,加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
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3/6
点击查看大图 放菜篮中流水冲洗至没有油花
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4/6
点击查看大图 将冲凉后的鸡爪对半切开,再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
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点击查看大图 大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉,再倒入泡椒水及泡椒,加入米醋搅拌均匀,尝下味道,不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪,盖上盖子放冰箱冷藏。
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最后一步
点击查看大图 泡好的鸡爪随吃随取,三天的味道比较好,酸爽,辣。
小贴士
鸡爪煮开后要小火煮,这样鸡爪皮不易破,用流水冲洗(介意的亲用凉开水多浸泡几次,直至看不见泪花)。一定要放冰水中冰镇,这样鸡爪皮口感相当的好。吃辣多可多放泡椒,或添加小米辣,花椒,八角也可以添加。除此外还可以加入西芹段,胡萝卜等。
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发布于 2015-12-14
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