干炸黄花鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼处理干净
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点击查看大图 盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
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点击查看大图 鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
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点击查看大图 锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
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点击查看大图 油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
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点击查看大图 第一遍炸好捞出备用
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点击查看大图 第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
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点击查看大图 第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
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点击查看大图 炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这种炸鱼一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆。
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展开全部10个步骤
发布于 2015-12-13
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