米其林法式贻贝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
贻贝(moule)
、
罗勒(basilic)
、
柠檬草（citronelle）
、
番茄(tomate)
、
橄榄油(huile d'olivier)
、
胡椒(poivre)
、
大蒜(ail)
、
椰奶(lait de coco)
烹饪步骤
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点击查看大图 先来个全家福。
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点击查看大图 桩养贻贝用冷水洗净外壳，沥水。
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点击查看大图 大蒜切末，洋葱切丁，番茄切丁，柠檬草切节。
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点击查看大图 锅中倒入橄榄油加热至可以看到轻微冒烟。
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点击查看大图 加入洋葱，蒜末，柠檬草翻炒爆香。
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点击查看大图 倒入贻贝翻炒片刻，混合均匀
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点击查看大图 贻贝微微开口，倒入椰奶至贻贝三分之一即可。
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点击查看大图 放入胡椒。根据个人口味酌量。继续翻炒搅拌，至贻贝大开口再翻炒两三分钟即可。贻贝的烹煮，一定要把握时间，不要烹煮过久，这样可以保留贻贝的鲜嫩口感。
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点击查看大图 贻贝控水捞出。
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点击查看大图 剩下的汤汁过滤。
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点击查看大图 罗勒叶切碎。
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点击查看大图 将罗勒叶和番茄丁放入过滤过的汤汁中，搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌好的汤汁均匀淋在贻贝上。
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最后一步
点击查看大图 大功告成！米其林星级做法的正宗法式桩养贻贝，鲜香无比！
小贴士
1.这道菜不需要加盐，贻贝在烹煮过程中本身会有咸汤汁。2.新鲜的罗勒叶如果买不到，可以用干制的罗勒代替。3.贻贝的清洗最好用流水，千万不要把贻贝泡在水里。4.这道菜做好之后尽快食用，可以充分感受法式贻贝料理的鲜香。5.另外教大家一个选购贝类产品的方法，鲜活的贝类离开水通常都会紧闭贝壳，如果贝壳打开，很大几率是死的。
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展开全部14个步骤
发布于 2015-12-13
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