戚风蛋糕
6133人浏览 · 75人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 5只鸡蛋,蛋清蛋黄分离。放在两个干净的容器内。
-
2/11
点击查看大图 将牛奶和玉米油倒入蛋黄内,放置一旁(也是为了防止蛋黄表面风干)
-
3/11
点击查看大图 打蛋器开中高档打蛋白,如图提起来可看到小尖,这时加入三分之一的白糖。
-
4/11
点击查看大图 打蛋器开中速打至白糖融化再加入余下的二分之一的白糖,继续打至白糖融化加入剩余的白糖和全部玉米淀粉低速打发。如图提起蛋白小尖不倒,可看到清晰的纹路这时蛋白就打好了。
-
5/11
点击查看大图 低筋面粉筛入蛋黄液中。
-
6/11
点击查看大图 打蛋器开低速打蛋黄,打一至两分钟蛋黄液滴落即可,不可过度打发。
-
7/11
点击查看大图 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。
-
8/11
点击查看大图 将剩余的蛋白糊倒入,用切拌的手法搅拌均匀。不可打圈搅拌。将搅拌好的蛋糊倒入八寸的模具中,轻轻的震出气泡。
-
9/11
点击查看大图 烤箱上下火预热160度。 上下火160度烤50分钟,中间不要开箱。
-
10/11
点击查看大图 烤到30分钟左右的样子
-
最后一步
蛋糕烤好取出倒扣,完全晾凉后再脱模,以免回缩。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-12-12
换一个做法相关分类
相关推荐