老汁香卤牛肉

Name: 老汁香卤牛肉
Ingredients: 牛腱子肉 1个; 1碗; 3段; 2片; 1颗; 2片; 1颗; 20颗; 3颗; 10片; 10g; 15g; 15g; 10g; 适量

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时间：30分钟

食材清单

牛腱子肉 1个

、

老卤汁 1碗

、大葱 3段、生姜 2片、

草果 1颗

、桂皮 2片、八角 1颗、花椒 20颗、

草寇 3颗

、香叶 10片、冰糖 10g 、

白酒 15g

、生抽 15g 、老抽 10g 、盐适量

烹饪步骤

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所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。
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所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
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放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
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盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时。
最后一步
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牛肉熟后，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。

小贴士

1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。

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发布于 2015-12-12

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