老汁香卤牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛腱子肉
1个
、
老卤汁
1碗
、
大葱
3段 、
生姜
2片 、
草果
1颗
、
桂皮
2片 、
八角
1颗 、
花椒
20颗 、
草寇
3颗
、
香叶
10片 、
冰糖
10g 、
白酒
15g
、
生抽
15g 、
老抽
10g 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。
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2/5
点击查看大图 所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
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3/5
点击查看大图 放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
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4/5
点击查看大图 盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时。
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最后一步
点击查看大图 牛肉熟后，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。
小贴士
1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-12-12
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