蒸蛋糕#方太一代蒸传#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶加30克细砂糖，油混合至糖融化
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点击查看大图 筛入低粉和淀粉
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点击查看大图 搅拌至无干粉
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点击查看大图 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加到面糊里
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点击查看大图 搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感
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点击查看大图 蛋清加柠檬汁
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点击查看大图 用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的糖，糖要分三次加入
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点击查看大图 打至干性发泡即可，提起打蛋器呈直立的尖角状即可
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点击查看大图 蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，手法很重要哦，不要画圈圈，用刮刀从底部向上翻拌
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点击查看大图 拌均匀
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点击查看大图 倒入模具，模具底部包上保鲜膜，上面也盖保鲜膜，用牙签戳些洞洞，要用那种耐高温的保鲜膜哦
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点击查看大图 锅里提前要烧开水，做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅，隔水蒸50分钟
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点击查看大图 蒸好后取出，轻摔模具，震出热气倒扣在凉架上，放凉后脱模
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点击查看大图 很完美
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最后一步
点击查看大图 切开，刀功不好，里面的组织很漂亮吧
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展开全部15个步骤
发布于 2015-12-11
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