十二道锋味蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 3个蛋黄蛋白分离,第四个全蛋液打入蛋黄中
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2/8
点击查看大图 蛋黄液搅拌均匀加入50g牛奶继续搅拌至牛奶全部融入蛋黄液中
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3/8
点击查看大图 40g色拉油火上加热至出现纹路
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4/8
点击查看大图 加入50g过筛低筋面粉搅拌至柔顺无颗粒状放凉
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5/8
点击查看大图 将晾凉的低粉糊倒入蛋黄液中,加入1g盐搅拌至完全融合状
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6/8
点击查看大图 蛋白液滴如3滴柠檬汁打出鱼眼泡加入1/3的白糖打发至鱼眼泡变小再加入1/3的白糖打发至无泡状再加入剩下的白糖打至10分发(即拉起蛋白带弯钩即可)
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7/8
点击查看大图 取1/3打发蛋白至蛋黄糊中上下搅拌至融和再取1/3蛋白搅拌至融合,将蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌至无气泡状
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最后一步
点击查看大图 烤盘加入7分满热水170度上下火预热10分钟,放入蛋糕液170度烤10分钟转150度烤40分钟
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-12-09
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