开水酥—山药炖酥肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪瘦肉
一斤半
、
鸡蛋
三个 、
山药
两根 、
花椒
十颗 、
姜、红薯粉
两块、适量(两勺)
、
盐、味精、鸡精、豆瓣酱
适量
、
沾水(沾碟)
……
、
小葱
一小根 、
大蒜
一小瓣 、
盐、鸡精、味精
适量
、
花椒粉
半茶勺
、
老抽
小半碗 、
醋
适量 、
熟油辣椒
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 猪瘦肉切小片放入适量盐、味精、鸡精、郫县豆瓣酱腌制备用
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2/11
点击查看大图 山药去皮洗净切大块倒入汤锅中加入三倍清水、姜块拍破放入、花椒粒放入!开中火炖
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3/11
点击查看大图 猪瘦肉打入三个鸡蛋拌匀
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4/11
点击查看大图 加入红薯粉适量!我这里加了两勺的样子
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5/11
点击查看大图 一边拌一边慢慢的放入适量清水至没有干淀粉!再加入一点点清水拧肉起来不会掉淀粉最好!
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6/11
点击查看大图 待锅里的水烧开后用手抓一小砣酥肉放入锅中!一边放一边用勺子搅拌一下以免粘锅!放完为止!
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7/11
点击查看大图 放完后加入两三茶勺盐在汤里拌匀调味
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8/11
点击查看大图 山药软烂了!酥肉也熟了!中途我们来调沾水:先碗中倒入小半碗生抽再加入盐、鸡精、味精、花椒粉、熟油辣椒适量;再加入切细的小葱拌匀!就OK
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9/11
点击查看大图 当当!是不是很有食欲!就这么吃不用沾沾水也很好吃!清淡不上火!…
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10/11
点击查看大图 四川人就爱辣!沾点沾水更有味道
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最后一步
点击查看大图 我们一家四口人吃上一大锅!不用煮米饭的!嘻嘻!
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展开全部11个步骤
发布于 2015-12-08
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