东北熘肉段
146.0万人浏览 · 1.3万人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉
250克
、
尖椒
1个 、
淀粉
4大勺 、
水
半杯 、
植物油
1000克 、
葱
5克 、
蒜
5克 、
胡椒粉
2克 、
白糖
3克 、
生抽
10克 、
老抽
3克 、
盐
1小勺 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 瘦肉切条或者小段，自己随意
-
2/15
点击查看大图 直接往肉上倒干淀粉
-
3/15
点击查看大图 一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
-
4/15
点击查看大图 搅拌后，加2匙油，搅拌开
-
5/15
点击查看大图 七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
-
6/15
点击查看大图 两次炸完捞出控油备用
-
7/15
点击查看大图 辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）
-
8/15
点击查看大图 碗汁： 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）
-
9/15
点击查看大图 锅里少许底油，葱蒜末炝锅
-
10/15
点击查看大图 然后倒入碗汁，炒
-
11/15
点击查看大图 加入辣椒片
-
12/15
点击查看大图 加肉段
-
13/15
点击查看大图 翻炒均匀，淋明油，装盘
-
14/15
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落。 大家放心的收藏此菜，绝对是饭店的制作方法。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-12-08
换一个做法相关分类
相关推荐