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史上最全自制纯手工阿胶糕的做法

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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

注意事项:1、第一步很关键,必须要挂旗了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀;2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序,若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了;3、挂旗后,火关小,防止糊锅,搅拌动作要快,全部材料放完后拌匀就立即出锅,铺在托盘上;4、建议一次熬半斤阿胶块就行了,熬一斤阿胶块,技术不熟的人拌不匀,容易失败,另一个是根据食用量,因没有添加剂,一般保质的期限夏季常温1个月,冰箱3个月为好;5、锅建议大点比较好,太小了搅动不方便。 我家祖传的熬制阿胶糕的方法是针对不同调理需求增加玫瑰粉、当归、酸枣仁等不同配料,比如美容养颜的,活血调经的,安神助眠的,补血养发的,还有针对哺乳的无黄酒的阿胶糕,如果你想让阿胶发挥最好的功效可以咨询我也可以找我要现成的,nyct001,必须备注豆果否则不加。给大家两个阿胶糕的组方:1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕,适合心烦意乱难以入睡的情况,方法是:一斤阿胶块加80克酸枣仁,酸枣仁先炒熟,然后打粉,黄酒烧开后与冰糖一起入锅2、阿胶糕里加入制首乌,可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕,方法是:一斤阿胶块用100克制首乌,制首乌打粉,黄酒烧开后和冰糖一起入锅.注意:以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅,动作稍慢,火稍大就糊锅了,所以要全程中小火慢慢熬。

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发布于 2015-12-08

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