宫廷核桃酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
黄油或花生油
50克
、
细砂糖
50-60克(口味偏甜就用60克) 、
蛋黄
1个 、
牛奶
20克 、
低筋面粉
80克 、
玉米淀粉
70克 、
碎核桃
80克
、
泡打粉
1/4茶勺 、
盐
一小撮 、
可选:香草精
1/2茶勺
、
可选:黑芝麻
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 如果用的是生核桃将核桃放在锅里翻炒个2-3分钟至其散发出香味。
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2/13
点击查看大图 待其稍稍冷却后用搅拌器或刀切成碎末状,放在一旁备用。在烤盘上均匀的擦上一层黄油或铺上一层烘焙用纸。烤箱预热至180℃。
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3/13
点击查看大图 将黄油放在一小容器内用微波炉分几次低温加热溶化成液态,倒入牛奶放在一旁备用。
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4/13
点击查看大图 将低筋面粉、玉米淀粉、砂糖、泡打粉和一小撮盐,筛到一大的容器内,稍稍混合下。
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5/13
点击查看大图 打入一个鸡蛋黄。
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6/13
点击查看大图 倒入步骤3的牛奶黄油混合液 。用木铲将材料混合在一起。
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7/13
点击查看大图 倒入核桃碎末。
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8/13
点击查看大图 充分搅拌均匀。
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9/13
点击查看大图 用干净的双手将面团揉成一个个等份的小球,摆放在刷有黄油的烤盘上,可用电子秤称重保证每个重量一。
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10/13
点击查看大图 在每个桃酥上刷上一层蛋液。放入冰箱保鲜冷藏15分钟后取出。再刷上一层蛋液,撒上几颗黑芝麻粒。蛋液做法即将一个鸡蛋打入到碗里,搅拌均匀即可,无需打发。
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11/13
点击查看大图 放入预热好至180℃的烤箱中上层烤制11~13分钟或至表面呈现出淡淡的金黄色。
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12/13
点击查看大图 取出待其稍稍冷却后即可开吃。
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最后一步
点击查看大图 旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。
小贴士
- 桃酥要想保持酥脆就一定要密封保存。每次吃前稍稍用微波炉加热下口感更佳。 - 如果核桃是翻炒过的一定要等其冷却后在放入面糊中,否则核桃的温度会破坏面团的结构。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-12-06
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