板栗红烧肉——放大所有的小温暖
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉洗净切成块。
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点击查看大图 锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用。
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3/13
点击查看大图 油锅加热，放入姜片煸出香味。
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点击查看大图 再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。
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点击查看大图 放入五花肉煸炒。
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6/13
点击查看大图 将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒。
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7/13
点击查看大图 再倒入老抽翻炒均匀。
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点击查看大图 撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅。
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9/13
点击查看大图 炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。
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10/13
点击查看大图 关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开。
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点击查看大图 倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟。
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点击查看大图 炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
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最后一步
点击查看大图 成品图~
小贴士
**炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就会有焦糊味儿啦。 **砂锅炖的时候要小火慢慢炖，这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉，中途如果水不够可以再添一些。 **最后再打开锅盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。
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发布于 2015-12-04
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