麦芽糖
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 1.选择当季小麦,色泽饱满即可,泡水24小时后用筛子平铺,适时喷水保持湿润即可
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2/10
点击查看大图 小麦发芽至约5CM里时(约一食指长),连根带苗取下洗净
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3/10
点击查看大图 注意,是整颗连根拔起
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4/10
点击查看大图 放入食物搅拌机打碎
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5/10
点击查看大图 糯米如煮米饭一般煮熟,放至触摸不烫手
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6/10
点击查看大图 将打碎的麦芽与糯米搅拌,盖上盖子。发酵6小时
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7/10
点击查看大图 寻一沙布袋子,将发酵过的糯米麦芽汁挤出
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8/10
点击查看大图 先大火45分钟左右快速煮干水份,而后汤汁变如图中一般浓稠时需不停搅动,以免糊底
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9/10
点击查看大图 放稍凉,可搅比即可
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最后一步
点击查看大图 寻一无水无油瓶子装好即可,吃时干净勺子拉出转动。
小贴士
初始熬制宜大火,快速煮干水份,至变色较浓稠时需关至小火,否则容易糊底。
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展开全部10个步骤
发布于 2015-12-03
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