抹茶蜜豆卷#熙悦食品低筋粉#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 抹茶粉和低筋粉过筛
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
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点击查看大图 搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
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点击查看大图 搅拌均匀,不要同一个方向搅拌,以免出筋
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点击查看大图 蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
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点击查看大图 打成有弯钩即可
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点击查看大图 抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
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点击查看大图 拌好的面糊倒回蛋白内,用切拌的手法拌匀
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点击查看大图 从20cm高处轻柔倒出面糊,用的是三能金盘,没有抹油,如果是其他的,建议用油纸
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点击查看大图 刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
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点击查看大图 入预热好的烤箱中层150度20分钟
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点击查看大图 烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
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点击查看大图 倒扣在凉架上,再用油纸盖住,两手抓住晾架翻过来
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点击查看大图 奶油加入15克细砂糖打发
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点击查看大图 蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油,铺上蜜豆,用擀面杖辅助卷好
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点击查看大图 卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上,我的冷藏时间还不够所以切面不算好
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最后一步
点击查看大图 美美的吃起来
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展开全部17个步骤
发布于 2015-12-02
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