香辣虾
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把虾清洗干净，切去虾须，用刀将背部剖开。↓
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点击查看大图 把虾清洗干净，切去虾须，用刀将背部剖开。↓
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点击查看大图 把虾清洗干净，切去虾须，用刀将背部剖开。↓
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点击查看大图 用牙签把虾线挑出来，保留虾头虾壳，这样做出来的香辣虾会更香。↓
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点击查看大图 用牙签把虾线挑出来，保留虾头虾壳，这样做出来的香辣虾会更香。↓
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点击查看大图 虾身比较滑，我们可以用一块干净的毛巾压住虾，这样可以增加摩擦力，切起来就安全多了。↓
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点击查看大图 虾切好之后，再冲洗一遍，加入料酒和盐把虾腌制10分钟
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点击查看大图 趁着这段时间，把芹菜切小段备用，干辣椒、蒜和姜切丁
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点击查看大图 接下来开始炸虾，炸虾油温很有讲究，大概七八成热就可以了。油不用放太多，比炒菜多一些的量就可以了。
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点击查看大图 放入虾，炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费，一会也有大用途！↓
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点击查看大图 放入虾，炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费，一会也有大用途！↓
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点击查看大图 现在开始煸炒环节，倒入炸过的虾油烧到六成热，这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
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点击查看大图 现在开始煸炒环节，倒入炸过的虾油烧到六成热，这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
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点击查看大图 放入姜葱蒜炒香，然后加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。↓
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点击查看大图 所有材料爆香之后，放入切好的芹菜段翻炒，再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放，煸炒的时候要多按压虾头。↓
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点击查看大图 所有材料爆香之后，放入切好的芹菜段翻炒，再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放，煸炒的时候要多按压虾头。↓
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最后一步
点击查看大图 起锅啦！再撒点一些芝麻，不到38元一大盘的香辣虾就可以上桌了，是不是看着都想流口水呢？
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发布于 2015-11-30
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