香辣火锅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪骨
500克 、
干辣椒
20克 、
香叶
2片 、
八角
1个 、
陈皮
2片 、
蒜
2个 、
盐
适量 、
油
适量 、
酱油
适量 、
香菇
200克 、
大白菜
300克 、
白萝卜
300克 、
油豆腐
200克 、
羊肉
500克
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
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2/6
点击查看大图 热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
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3/6
点击查看大图 放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
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4/6
点击查看大图 把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
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5/6
点击查看大图 把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
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最后一步
点击查看大图 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
小贴士
1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊； 2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水； 3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。 4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。
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展开全部6个步骤
发布于 2015-11-30
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