~俄式大列巴#haollee烘焙课堂#
20.8万人浏览 · 1377人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
高筋粉
260克
、
全麦粉
100克 、
燕麦麸皮
30克
、
奶粉
20克 、
酵母粉
5克 、
啤酒
100ml 、
麦芽糖
30克 、
牛奶
120ml 、
橄榄油
30ml 、
面浆水；
、
高筋粉5克+开水30ml
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 准备啤酒和麦芽糖。我用的是黑啤酒，和普通啤酒味道不同，香味很特别。
-
2/13
点击查看大图 啤酒里加入麦芽糖搅匀至麦芽糖融于啤酒，可以隔热水搅拌。
-
3/13
点击查看大图 搅好的啤酒等晾凉到40度，加入酵母粉，搅匀后碗口包保鲜膜，置于30度环境发酵6小时。
-
4/13
点击查看大图 称取全部粉类混合后搅开。
-
5/13
点击查看大图 加入橄榄油，用手将面粉搓匀搓散至无大的团块。
-
6/13
点击查看大图 倒入发酵好的啤酒液。
-
7/13
点击查看大图 然后再慢慢添加牛奶揉成面团。加牛奶时不要一下倒入太多，根据面粉的吸水性来调节下，面团揉至光滑即可，约用时30分钟。将面团盖好温度30度左右发酵约2小时左右。
-
8/13
点击查看大图 发酵好的面团擀开排气，卷起面团成橄榄形。二次发酵约1小时左右，面团蓬发到2倍大以上即可。
-
9/13
点击查看大图 准备面浆水；面粉加开水搅匀无粉粒晾凉待用，是刷在面包表面的。
-
10/13
点击查看大图 二次发酵好的面团，表面先刷少量牛奶后，再刷匀面浆水。
-
11/13
点击查看大图 入烤箱中层上下火160度烤30分钟，最后可以调高温度注意上色，烤至面包金黄即成。
-
12/13
点击查看大图 烤好的面包晾凉，装入袋中封存。
-
最后一步
点击查看大图 吃的时候可以配上蔬菜沙拉，特别与众不同的味道哦。
小贴士
面包刚烤好的时候外皮较干脆，晾至温热时密封装入袋子中，2小时以后就回软了。最好放到第二天再吃，因为刚烤好的面包酵母的活性还没释放完。 这个面包不甜，还有全麦粉增加膳食纤维，易于消化，不会对胃肠造成伤害。 喜欢甜一点的话可以加20克蜂蜜。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐