冷藏发酵的椰蓉面包/牛角面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
椰蓉馅
、
黄油
20g 、
糖
20g 、
牛奶
40g 、
椰蓉
50g 、
面团
、
高粉
230g 、
淡奶油
40g 、
糖
40g 、
鸡蛋
1个 、
盐
2g 、
牛奶
100g（根据情况增减） 、
酵母
3g 、
黄油
20g 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 除黄油外的面团材料混合揉面，最后加入黄油揉出膜。
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2/16
点击查看大图 室温放了半小时再放进冰箱冷藏，进行冷藏发酵。
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3/16
点击查看大图 12小时后取出，我取出的时候正好第二天快中午，阳光正好，我就放在飘窗沐浴着阳光回温了1小时。
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4/16
点击查看大图 准备椰蓉馅。将黄油融化后和其他的混合，其实可以放一个鸡蛋然后减少牛奶用量，可是我家最后一个鸡蛋贡献给了面团，就没用。椰蓉用量可以根据实际情况适当增减。
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5/16
点击查看大图 回温好的面团排气整形，分成六份，放置15分钟。
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6/16
点击查看大图 取一份，压扁中间放椰蓉馅后收口，压扁。
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7/16
点击查看大图 收口朝下压扁擀成椭圆形。稍微长点。
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8/16
点击查看大图 在椭圆形上划几条，上下不要断，中间部分要切到底。
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9/16
点击查看大图 然后从一边向另一边卷起然后像拧毛巾一样拧几下。
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10/16
点击查看大图 然后头尾相接卷成卷。
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11/16
点击查看大图 我做了三个椰蓉面包，做了两个牛角包和一个肉松包。牛角包就把面团擀成细长条。
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12/16
点击查看大图 从下至上缠绕在模具上。
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13/16
点击查看大图 顶部要收口。
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14/16
点击查看大图 然后都做好了放入烤箱发酵，底部放开水。
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15/16
点击查看大图 发酵好了涂蛋液，进预热169的烤箱烘烤。
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最后一步
点击查看大图 烘烤大约20分钟，就可以了。（时间和温度要根据自家烤箱脾气调整啊！）等牛角包冷却后，灌入打发好的奶油就可以了。
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展开全部16个步骤
发布于 2015-11-27
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