豆沙蛋黄酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水面:
、
普通面粉
300g
、
色拉油
80g 、
清水
90g 、
绵白糖
20g 、
盐
2g 、
油面:
、
普通面粉
180g
、
色拉油
80g 、
馅料:
、
豆沙
300g 、
熟鸭蛋黄
10个
、
鸡蛋黄1个+1/3蛋白
刷表面
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。
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2/8
点击查看大图 300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
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3/8
点击查看大图 180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
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4/8
点击查看大图 将两个面团揉成长条，各等分20份。
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5/8
点击查看大图 水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。
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6/8
点击查看大图 将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。
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7/8
点击查看大图 卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。
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最后一步
点击查看大图 放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。
小贴士
熬豆沙比平时多放点糖，因为皮是不太甜的，参考总量20个。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-11-27
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