日式炸鸡块(鳥の唐揚げ)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿肉
2枚(560个)
、
日式料理酒
20ml
、
日式浓口酱油
30ml
、
白糖
5g 、
大蒜
1瓣 、
生姜
1厚片 、
芝麻油
10ml 、
淀粉
40g 、
面粉
40g 、
水
30ml左右 、
色拉油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡肉切大块,我用了两块鸡腿肉。
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点击查看大图 生姜和蒜瓣要磨成泥,和所有调料一起放入鸡肉里,拌匀,最后放进芝麻油,拌匀,放冰箱腌制一夜。
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3/14
点击查看大图 淀粉和面粉1:1,拌匀备用。
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点击查看大图 这是第二天腌好的鸡肉。
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点击查看大图 把混合好的淀粉和面粉倒入鸡块中,用手抓匀,太干的话,要放适量的水。
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点击查看大图 水不能加太多,以没有多余汁水为准。
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7/14
点击查看大图 开始炸鸡块啦~
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点击查看大图 大火将油烧热,大概160度左右。
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点击查看大图 第一遍要用中小火慢炸,将鸡块炸熟。
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点击查看大图 炸至微黄即可。
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点击查看大图 这是第一遍炸好的鸡块。
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点击查看大图 第二遍要用大火快炸,大概炸30秒左右,发张炸一遍和炸两遍的对比图。第二遍要炸至金黄。
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点击查看大图 全部炸好啦~
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最后一步
点击查看大图 下面垫张吸油纸,据说能吸掉不少卡路里~
小贴士
一次炸的量不要贪多,控制好温度。
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展开全部14个步骤
发布于 2015-11-27
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