麻辣牛肉干
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄牛肉
500g
、
姜片
15g 、
葱
15g 、
酱油
30g 、
精盐
5g 、
料酒
50g 、
辣椒粉
25g 、
花椒粉
2g
、
白糖
15g 、
汤
200g
、
菜籽油
500g 、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 黄牛肉洗净、剔去筋膜，切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条
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2/10
点击查看大图 加姜葱、生抽、精盐、酱油和料酒码味，腌制10分钟
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3/10
点击查看大图 炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸
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4/10
点击查看大图 炸至进皮
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5/10
点击查看大图 炸好的牛肉干
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6/10
点击查看大图 沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤烧开
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7/10
点击查看大图 中火收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻。
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8/10
点击查看大图 成品图
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9/10
点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
1、油温要高一些，炸出来才外酥里嫩； 2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，请适当增减。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-11-27
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