香辣红焖鱼
26007人浏览 · 123人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
小鲫鱼
三条
、
猪肉末
一勺
、
豆瓣酱
半勺 、
葱
三根 、
干辣椒
十五个 、
姜
一小坨 、
大蒜
十瓣 、
香菜
一棵 、
盐
半勺 、
味精
四分之一勺 、
鸡精
四分之一勺 、
花椒或花椒叶
一点点（不需要太多，只是提味）
烹饪步骤
-
1/7
将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来
-
2/7
锅里放少量油，烧热后将五个干辣椒剪成几锻，烧至变色出香味，姜切成丝，葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下
-
3/7
作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒，翻炒几下后放豆瓣酱，待肉炒熟后加入一碗水，放入煎好的鱼，水要刚漫过鱼
-
4/7
大火烧开后转中火，盖上盖子，闷十分钟后翻面，然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜
-
5/7
鱼闷熟后大火收汁，不要收太干，收的差不多了倒入盘子里
-
6/7
点击查看大图 把锅洗干净后放入一勺油，烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面
-
最后一步
点击查看大图 完工啦，我这里没有香菜就没放了，放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味
小贴士
这里的勺是我们盛汤那种勺，盐味精的勺就是普通放调料的小勺，因为当时太忙没来的及秤重量，各位亲们不懂的话就直接按个人喜好来添加了。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-11-25
换一个做法相关分类
相关推荐