溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,加入少许盐,冷水上锅大火煮开,五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮,具体时间可以参考上面说过的来调整。
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点击查看大图 捞出过凉水,就可以轻松剥皮。
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点击查看大图 去皮备用。
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点击查看大图 然后做卤汁,在豆果优食汇买的潮汕秘制卤料包~
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点击查看大图 取一个料包,五个辣子,用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
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点击查看大图 再加入一小杯老抽。
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点击查看大图 加入三杯生抽。
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点击查看大图 加入三片姜,三节对半劈开的葱段,半个敲碎的罗汉果。
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点击查看大图 再加入适量水。
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点击查看大图 上锅煮开后转小火煮15分钟,然后关火,盖盖子焖着,让汤料包的味道散发出来。
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点击查看大图 卤汁放凉后把鸡蛋放进去,在冰箱放一夜。最好用比较深的容器,让卤汁把鸡蛋没住,或者中途翻一次面,否则两面颜色不同。
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点击查看大图 早晨取出来切开吃~这种蛋最好能用根线来切,我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。
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点击查看大图 成品溏黄~
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点击查看大图 自然光下拍的成品~
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最后一步
点击查看大图 成品~
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展开全部15个步骤
发布于 2015-11-25
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