肉松酥饼
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点击查看大图 水油皮准备:我比较懒,和面都用面包机。将水油皮的所有材料倒入面包机,设定和面程序,大概30分钟。(面包机和面一定要先加液体,再用粉类盖住液体表面)
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点击查看大图 和好的面团,松弛30分钟,分成每个18g的小面团,搓圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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点击查看大图 将软化好的黄油放进低筋粉中,用手抓匀。
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点击查看大图 将油酥抓匀,揉成光滑的面团。
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点击查看大图 和好的水油皮(右)和油酥(左)的面团。
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点击查看大图 将油酥分成12g一个,搓圆待用。
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点击查看大图 将水油皮小面团放在手心压扁成圆形。
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点击查看大图 把油酥面团放到油皮中间,收口,用油皮包住油酥。
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点击查看大图 油皮不需要太大,用虎口位置慢慢向上收紧,油皮太大会使油酥与油皮分离。
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点击查看大图 收紧后,将收口向手心搓一下,可以避免收口裂开。
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点击查看大图 将油酥逐个包入油皮中,收口向下放置,盖好保鲜膜,松弛15分钟。
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点击查看大图 肉松的处理,将干肉松中加入沙拉酱,拌匀。
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点击查看大图 将肉松搓成小球称重,约15g一个,放到一旁备用。
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点击查看大图 将松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成步骤15中的牛舌状。
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点击查看大图 如图。
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点击查看大图 将面片从上往下卷起。
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点击查看大图 收口向下放置。
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点击查看大图 再用擀面杖把卷好的卷擀成长条。
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点击查看大图 自上往下卷起。
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点击查看大图 收口向下放置。
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点击查看大图 将步骤20中面团收口向上放置,用手指按压一下中间位置,使两头翘起,将两头向中间收拢,按扁。
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点击查看大图 用擀面杖擀成圆形。
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点击查看大图 把肉松包进面皮,同样采用向上收口的办法。
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点击查看大图 收好口之后,将包好的肉松酥饼收口向下整形摆放在烤盘上。
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点击查看大图 表面用刀划三条口,露出肉松为宜,涂适量蛋液,撒上芝麻。烤箱预热至180℃。
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点击查看大图 预热好烤箱,将酥饼放进烤箱。中层,180℃,烤制20分钟。
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点击查看大图 叮声响起,酥脆可口的肉松酥饼就做好啦,出炉后,放烤网晾凉。
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 拍个写真
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最后一步
点击查看大图 看看里面,吃起来一点也不干。你会做了吗?
展开全部31个步骤
发布于 2015-11-25
换一个做法