自制阿胶糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
东阿阿胶
250g
、
熟黑芝麻
250g
、
熟核桃仁
250g
、
若羌灰枣
250g
、
灯笼桂圆肉
120g
、
枸杞
120g 、
松仁
120g 、
冰糖
120g 、
黑糖
120g
、
黄酒
300g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。
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2/11
点击查看大图 加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。
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3/11
点击查看大图 冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。
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4/11
点击查看大图 材料称重，红枣对开去核。
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5/11
点击查看大图 红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。
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6/11
点击查看大图 浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。
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7/11
点击查看大图 直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了。
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8/11
点击查看大图 材料由大到小依次放入，分次拌匀。
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9/11
点击查看大图 用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬。
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10/11
点击查看大图 取出切片
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最后一步
点击查看大图 一天一两片，可以吃一个冬天。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-11-23
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