萝卜丝肉丸
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图肉馅剁碎,有胶着感即可葱、姜切末肉馅加葱姜,再剁匀了!萝卜擦丝,用量和肉馅的体积比为1:1,萝卜丝用刀剁几下,不用很碎,加到肉馅中,搅拌均匀
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点击查看大图加一小勺盐,两三勺白糖,料酒多点,搅拌到肉馅表面有水的感觉再加花椒面,淀粉,芝麻油少许,搅拌均匀。这时候的肉馅很有劲,水露露的
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3/10
点击查看大图手做丸子,按照个人喜好的大小来做,建议小点,因为还要用油炸。这时的丸子应该是表面光滑有光泽
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4/10
点击查看大图定型上锅蒸,我是先把水煮开,再直接快速放丸子。这样可以避免丸子粘连。大约一两分钟就行,丸子表面呈白色就行
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点击查看大图蒸好的丸子,定型完成
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点击查看大图找了个小锅,油放到可以没过丸子,大火热油,快速放丸子
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7/10
点击查看大图炸好的丸子,中间那个炸过啦,应该是炸成金黄色做好
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点击查看大图这个丸子应该是正好的
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点击查看大图加酱油,葱姜蒜,桂皮,八角茴香,小茴香,香叶,花椒,糖少许,开始煮
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最后一步
点击查看大图做好的萝卜肉丸。下雪天,萝卜和肉在一起更配哦!
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发布于 2015-11-22
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