萝卜丝肉丸
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉馅剁碎，有胶着感即可葱、姜切末肉馅加葱姜，再剁匀了！萝卜擦丝，用量和肉馅的体积比为1:1，萝卜丝用刀剁几下，不用很碎，加到肉馅中，搅拌均匀
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点击查看大图 加一小勺盐，两三勺白糖，料酒多点，搅拌到肉馅表面有水的感觉再加花椒面，淀粉，芝麻油少许，搅拌均匀。这时候的肉馅很有劲，水露露的
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点击查看大图 手做丸子，按照个人喜好的大小来做，建议小点，因为还要用油炸。这时的丸子应该是表面光滑有光泽
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点击查看大图 定型上锅蒸，我是先把水煮开，再直接快速放丸子。这样可以避免丸子粘连。大约一两分钟就行，丸子表面呈白色就行
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点击查看大图 蒸好的丸子，定型完成
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点击查看大图 找了个小锅，油放到可以没过丸子，大火热油，快速放丸子
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点击查看大图 炸好的丸子，中间那个炸过啦，应该是炸成金黄色做好
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点击查看大图 这个丸子应该是正好的
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点击查看大图 加酱油，葱姜蒜，桂皮，八角茴香，小茴香，香叶，花椒，糖少许，开始煮
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最后一步
点击查看大图 做好的萝卜肉丸。下雪天，萝卜和肉在一起更配哦！
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发布于 2015-11-22
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