自做苹果派#haollee烘焙课堂#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
派皮:黄油
60g
、
白糖
17g 、
农家粉
200g
、
水
70g 、
派馅:苹果
482g
、
盐
1.5g 、
黄油
16g 、
白糖
50g 、
水
23g 、
澄粉(或淀粉)
12g
、
派皮刷液:全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 软化的黄油、白糖、面粉放盆里。
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2/20
点击查看大图 用手搓揉至粗玉米糁样。
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3/20
点击查看大图 加水揉成光滑的面团,盖严放冷藏室松弛一小时以上。
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4/20
点击查看大图 苹果去皮去核切小块,炒锅烧热转中火,放入黄油、苹果块、白糖、盐翻炒,苹果会出水、中小火慢慢熬炒至苹果变软水熬干(勤翻防粘锅)。
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5/20
点击查看大图 澄粉倒碗里,加水搅匀,倒入苹果块上翻拌均匀,汤汁收完关火冷却备用。(中间一直翻炒,防粘锅)
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6/20
点击查看大图 从冰箱取出面团,取一部分擀开铺派盘上,用手把一圈按下让面皮更贴合派盘。
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7/20
点击查看大图 用擀面杖把一圈多余的面片擀下,饼底用叉子扎眼(透气防鼓起),倒入冷凉的苹果馅,用勺子扒平。
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8/20
点击查看大图 另取一团面擀开,用刀划成均匀的长条。
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9/20
点击查看大图 先把竖条全部摆馅上,再从中间往两边开始摆横条。一根隔一根掀起竖条,放上横条,再把竖条放下。同法再掀起另外的竖条,放上横条,放下竖条。依次编完所有条条成网格状。(看图比较明了吧),如果条条不够长可以拉长,面条延展性好。
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10/20
点击查看大图 网格编好后用擀面杖把一圈多余的擀掉。
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11/20
点击查看大图 派馅多,派皮我擀的薄,剩下的派皮和馅又做了两个迷你的苹果派,一个编网格,另一个皮不够直接盖横条了。
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12/20
点击查看大图 编网格时把烤箱预热200度5分钟以上。派皮刷上全蛋液。
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13/20
点击查看大图 苹果派放入预热好的烤箱中层,200度15分钟转175度20一25分钟看上色情况出炉。
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14/20
点击查看大图 成品。
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15/20
点击查看大图 成品。
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16/20
点击查看大图 成品。
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17/20
点击查看大图 成品。
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18/20
点击查看大图 成品。
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19/20
点击查看大图 外皮酥脆、内馅香甜柔软的苹果派,好吃到没朋友。。。
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最后一步
点击查看大图 迷你的苹果派一次吃一个,小朋友更喜欢。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-11-22
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