舒芙蕾乳酪蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 准备奶酪200g
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2/30
点击查看大图 用电子称称20g白砂糖(此杯22g的)
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3/30
点击查看大图 将白砂糖倒入200g乳酪中
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4/30
点击查看大图 隔水融化
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5/30
点击查看大图 然后加入30g黄油融化
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6/30
点击查看大图 用打蛋器搅拌均匀
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7/30
点击查看大图 将鸡蛋黄加入乳酪糊中搅拌均匀
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8/30
点击查看大图 称100g奶油
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9/30
点击查看大图 然后加入蛋奶酪糊中
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10/30
点击查看大图 搅拌均匀
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11/30
点击查看大图 放大让大家看看
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12/30
点击查看大图 加入40g低筋面粉
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13/30
点击查看大图 搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻
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14/30
点击查看大图 在蛋糕模具壁抹上少许黄油
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15/30
点击查看大图 然后准备打发蛋清,先在蛋清中滴入几滴柠檬汁
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16/30
点击查看大图 滴几滴
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17/30
点击查看大图 将30g白砂糖分三次倒入蛋清中打发
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18/30
点击查看大图 打发好
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19/30
点击查看大图 将乳酪糊从冰箱里拿出来,打发好的蛋清分三次倒入乳酪糊中,用硅胶刀十字划以防消泡
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20/30
点击查看大图 划好
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21/30
点击查看大图 倒入模具中,震几下消泡,然后拿个深烤盘倒些水放入烤盘中
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22/30
点击查看大图 烤箱预热,将蛋糕放入烤箱中层上下火150度烤30分钟,140度30分钟,最后上火烤一分钟
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23/30
点击查看大图 完成
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24/30
点击查看大图 出炉后冷却即可脱模
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25/30
点击查看大图 放入冰箱冷藏后吃风味更佳
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26/30
点击查看大图 嫩嫩的
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27/30
点击查看大图 入口细腻
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28/30
点击查看大图 好吃极了
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29/30
点击查看大图 不错
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最后一步
点击查看大图 回味无穷
小贴士
舒芙蕾乳酪蛋糕控制温度很重要,应用水浴法烤可以做出细腻的蛋糕,烤好后要等晾凉了才可以用保鲜膜封住放入冰箱冷藏。
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2015-11-21
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