日本梅酒

Name: 日本梅酒
Ingredients: 青梅 1kg; 高纯度蒸馏酒 1800ml; 冰糖 700g; 蜂蜜 200g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

青梅 1kg 、

高纯度蒸馏酒 1800ml

、冰糖 700g 、蜂蜜 200g

烹饪步骤

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选择形态完好没有伤痕的青梅，冲洗几遍后，用清水浸泡2-3小时。冲洗干净后，晾干水分备用。
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用牙签轻轻挑去残留的梗，不要伤及梅肉。
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容器要用热水消毒并晾干水分，切忌残留油渍，把处理好的青梅和冰糖交叉放入瓶中。
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然后在上面淋上蜂蜜。
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最后缓慢倒入蒸馏酒，密封放置半年以上即可。但是我比较推荐一年以后再喝，窖藏时间越长，味道越醇厚，想要喝好酒就得有耐心。
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中途每隔几个月可以轻轻晃动一下，因为冰糖和蜂蜜会慢慢沉淀，但一定要轻轻的慢慢的缓缓的，剧烈晃动，会影响酒的品质的。
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这是去年酿好的酒，已经被我喝了一半了。
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夏天推荐加冰饮用，果香醇厚。
最后一步
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冬季建议加热水饮用，暖暖的，美容养颜。

小贴士

日本这边做梅酒一般都好用ホワイトリカー，就是一种专门用于做果酒的原料酒，纯度高，本身不具有太多香味，所以不会弱化果实的味道，所以不太建议大家用中国的白酒，原因就是白酒本身香气太重，如果实在买不到这种原料酒，建议食用日本的烧酒或者伏特加来代替。蜂蜜的话，尽量选好一点的天然纯蜂蜜，我有一年图便宜用了便宜点的蜂蜜，味道真的差很多的。

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发布于 2015-11-20

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