香脆的生煎饺子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿
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点击查看大图 把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入
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点击查看大图 把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮
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点击查看大图 饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子
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点击查看大图 锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距
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点击查看大图 在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎
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点击查看大图 煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花
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点击查看大图 再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用
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最后一步
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小贴士
1、饺子馅不要急着放盐，待包的时候再放盐，可以避免饺馅少出水，另外饺馅撒些油可以锁住水分 2、煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和焦掉 3、煎饺子水不用放的太多，如果是大锅，可以适量加一些水 4、擀皮的时候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以让皮不粘如果一次包不完可以摞在一起储存，又可以让饺皮稍微透明一些
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发布于 2015-11-20
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