紫苏焖鸭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫苏摘好清洗干净,鸭肉冲洗干净血水,沥水备用,鸭血浆备用。
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点击查看大图 大蒜切粒,姜切片备用
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点击查看大图 起锅放油爆香姜蒜,下鸭肉翻炒
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点击查看大图 翻炒至鸭肉变色后加入盐和适量的生抽翻炒,不要加水,鸭肉煮着自己会出水
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点击查看大图 翻炒至鸭肉稍微出水后,加入紫苏到鸭中,翻滚均匀,这是一滴水都没加的,加了就准备喝鸭汤吧。然后盖上盖子焖十分钟。
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点击查看大图 开盖加入鸭血大火收汁,加入鸭血颜色会变得很浓郁,但是味道很棒,如果要不到鸭血的情况,这一步可以酱油和生粉兑水勾芡,大火收汁
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最后一步
点击查看大图 紫苏焖鸭,记得不要加水,鸭肉和紫苏都会出水的。
小贴士
有条件的建议选用土鸭,紫苏还是五六月份的比较好吃。
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发布于 2015-11-19
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