清真羊肉萝卜小烧麦
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用
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点击查看大图 肥瘦相间的羊肉洗净，切片后切条，切丁
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点击查看大图 加葱丝，剁成肉馅
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点击查看大图 萝卜洗净，擦丝，开水焯一下，挤出水分后撒少许盐，腌制片刻后挤出水分
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点击查看大图 将萝卜丝切碎，倒入剁好的肉馅，加入辅料中其他材料拌匀备用
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点击查看大图 馅拌好了
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点击查看大图 将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成薄饼
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点击查看大图 把薄饼摞在一起，中间洒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。如果家里有啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复
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点击查看大图 取一片烧麦皮在左手，放稍多的馅料放在中间
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点击查看大图 右手像包包子一样，用拇指在中间压住馅料，食指在'烧麦皮颈部'边转边捏褶，无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱，直到整个完成
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点击查看大图 将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中，将蒸锅中的水烧开
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点击查看大图 将蒸笼放入蒸锅，保持大火蒸10分钟左右即可
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点击查看大图 1.如果家里有啤酒瓶，可以用酒瓶的肩部擀面皮的边缘，很容易形成荷叶边，包出来的烧麦顶端的花朵会很大。
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点击查看大图 个人不喜欢上面的皮很大很多的口感，所以每朵'花'很小，包好的差不多一勺一个，一口吃一个的量。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃的时候小心汤汁很烫。根据烧麦个头大小，酌情增减蒸的时间
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发布于 2015-11-18
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