清真羊肉萝卜小烧麦
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在麦心粉堆中间挖一个洞,逐次加入开水,用筷子由雪花状逐渐拌成块,稍凉后揉成团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用
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点击查看大图 肥瘦相间的羊肉洗净,切片后切条,切丁
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点击查看大图 加葱丝,剁成肉馅
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点击查看大图 萝卜洗净,擦丝,开水焯一下,挤出水分后撒少许盐,腌制片刻后挤出水分
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点击查看大图 将萝卜丝切碎,倒入剁好的肉馅,加入辅料中其他材料拌匀备用
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点击查看大图 馅拌好了
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点击查看大图 将饧好的面团揉匀,揉成长条,切成大小相当的剂子,压成薄饼
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点击查看大图 把薄饼摞在一起,中间洒些干面粉,用擀面杖擀成薄片,越薄越好。如果家里有啤酒瓶,用瓶肩的部分擀边缘,更容易擀出荷叶边,包出来的花瓣更繁复
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点击查看大图 取一片烧麦皮在左手,放稍多的馅料放在中间
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点击查看大图 右手像包包子一样,用拇指在中间压住馅料,食指在'烧麦皮颈部'边转边捏褶,无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱,直到整个完成
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点击查看大图 将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中,将蒸锅中的水烧开
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点击查看大图 将蒸笼放入蒸锅,保持大火蒸10分钟左右即可
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点击查看大图 1.如果家里有啤酒瓶,可以用酒瓶的肩部擀面皮的边缘,很容易形成荷叶边,包出来的烧麦顶端的花朵会很大。
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点击查看大图 个人不喜欢上面的皮很大很多的口感,所以每朵'花'很小,包好的差不多一勺一个,一口吃一个的量。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃的时候小心汤汁很烫。根据烧麦个头大小,酌情增减蒸的时间
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发布于 2015-11-18
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