东北乱炖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
一斤 、
大白菜
半颗 、
土豆
一个 、
豆角
300g 、
粉条
一把 、
冰糖
50g 、
干红辣椒
一小把
、
桂皮
适量 、
八角
三颗 、
花椒
一小撮 、
小茴香
一小把 、
草果
一颗
、
大葱
一段 、
生姜
一块 、
生抽
少许 、
老抽
少许 、
盐
少许 、
料酒
少许 、
鸡精
少许 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 五花肉洗净切块。
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2/13
点击查看大图 五花肉罩水,撇去浮沫。出锅冲水沥干备用。
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3/13
点击查看大图 大葱切段,生姜去皮切片。
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4/13
点击查看大图 准备好干红辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,桂皮,小茴香。
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5/13
点击查看大图 高压锅里放水烧开备用。
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6/13
点击查看大图 这步叫炒糖色,糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。另起一锅,大火烧干放油,改小火放入冰糖。用擦干净的铲子(千万不要沾水,不然油会溅的到处都是)不断搅拌,待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。就可以放肉翻炒了。
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7/13
点击查看大图 往锅里倒肉时一定要小心。小心烫伤。肉下锅后迅速翻炒。
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8/13
点击查看大图 待肉全部上色翻炒一会儿,一并放入葱段,姜片,花椒,小茴香,桂皮,八角,干红辣椒,香叶翻炒,炒出香味后放入料酒少许,生抽少许,老抽少许(老抽可用甜面酱代替味道也很赞。)翻炒。最后放入一碗清水。
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9/13
点击查看大图 待清水烧开后,将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。
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10/13
点击查看大图 盖上锅盖,大火上气后,改中火炖半小时。
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11/13
点击查看大图 炖肉期间可以准备蔬菜粉条。豆角掰段洗净,土豆去皮切洗净滚刀块,粉条一把用水冲洗一下,最后把半颗白菜切好。,
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12/13
点击查看大图 五花肉在高压锅内炖够半小时后,将高压锅内的气放完。然后另起一煮锅将肉及汤倒入,蔬菜粉条也一并倒入再加点开水,使水没过所有食材,放入盐。大火烧开后继续炖15-20分钟。关火前放入鸡精搅拌关火。
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的乱炖就出锅了。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-11-17
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