家常黄焖鸡（3-4人份）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿
两个 、
鲜香菇
6朵
、
青椒
两个 、
土豆
1个或依口味 、
八角(大料)
一朵
、
肉豆蔻
一颗 、
老抽或生抽
适量
、
料酒
适量 、
干辣椒
依个人口味 、
冰糖或绵白糖
适量
、
啤酒
一听 、
葱
适量 烹饪步骤
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1/6
买回家的鸡腿，洗净，劈成小块，加料酒略腌制一下。香菇，洗净，根据大小一分四块或六块。土豆，刮皮洗净，切成条，注意不要切细，要粗一点。青椒，洗净，切成块
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2/6
点击查看大图 清水中加八角、肉豆蔻烧开，先将香菇放进去焯水，捞出后将水分挤出来，倒回锅里。鸡腿焯水，将血水煮出来，然后过水洗干净。八角和肉豆蔻捡出来洗干净。
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3/6
点击查看大图 锅中加油，注意必须小火。加八角、肉豆蔻(就是刚才洗干净的那两个)，干辣椒掰开下锅。再加冰糖，然后用铲子搅拌到冰糖完全融化。
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4/6
点击查看大图 将鸡肉下锅翻炒，炒到挂色即可。不喜欢鸡油的话多炒一会。喜欢的话，可以加葱段。
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5/6
点击查看大图 炒完，加生抽或老抽，然后把啤酒倒进锅里。这里：我是用啤酒替代了水，也可以一半一半的加。
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最后一步
我炒的时间长，所以香菇和土豆也一起放进锅里煮。不喜欢可以不加土豆。另外，土豆煮过火会化成泥，汤也会浑浊，一定要注意火候，土豆可以后放的。汤汁留多少请自行用煮的时间长短控制。关火之前，加盐，加青椒，翻炒一下关火，闷两分钟起锅。
小贴士
1.由于土豆含有大量淀粉，所以加了土豆的黄焖鸡汤汁要比常规版浓稠，清亮程度也不如不加土豆的。2.大鸡腿可能油比较多，不喜欢油的话，可以炒时间长一点，把油炒出去。3.生抽颜色浅，做出来的汤汁更澄亮。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-11-16
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