和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
2个 、
牛奶
200ml 、
鲜奶油
200ml
、
白糖
40g 、
凝胶
5g
、
红豆沙
适量 、
黄豆粉
适量 、
柠檬草（装饰用）
适量
、
白玉团子材料
、
糯米粉
50g 、
水
40ml 烹饪步骤
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点击查看大图 首先，将材料准备齐全，途中就不会手忙脚乱了。
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点击查看大图 先做这道甜点的主要部分---巴伐利亚布丁，材料如图。
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点击查看大图 准备适量的冰水，用于打法鲜奶油。
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4/14
点击查看大图 将鲜奶油倒入容器中，并倒入一半的糖，将盛有奶油的容器置于冰水中，将奶油打至六分，切记不要打过头。
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点击查看大图 取金属容器或者可用于加热的玻璃容器，倒入蛋黄和剩下的另一半白糖，搅拌至蛋黄液的颜色变淡至发白，再分三次倒入牛奶，搅拌均匀。
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点击查看大图 将装有牛奶蛋液的容器放入盛有热水的平底锅中，开火加热，至80度左右，倒入凝胶，搅拌至溶化。
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点击查看大图 将加热后的牛奶蛋液放入盛有冰水的大盆，不断搅拌至降温，液体变得浓稠。
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点击查看大图 倒入三分之二的六分奶油到蛋奶浆里，充分搅拌后，如图。
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9/14
点击查看大图 分别倒入容器，这就是主体巴伐利亚布丁，放入冰箱冷藏。
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点击查看大图 剩下的奶油，打成十分，备用。
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点击查看大图 冷藏布丁时可以做白玉团子，将糯米粉和水混合，揉成面团。
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点击查看大图 锅中烧热水，揉成合适大小的团子放入热水，煮至漂浮，捞出放入冰水中降温。备用。
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点击查看大图 将材料依次放入杯中即可，可随意发挥～我试了四种，个人认为左上角的口感最好，最下层是巴伐利亚布丁，然后依次是奶油、红豆沙、黄豆粉，最后放上白玉团子。
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最后一步
点击查看大图 吃的时候，我又浇了点黑蜜，味道很好～
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展开全部14个步骤
发布于 2015-11-15
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