碧玉翡翠饺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠菜洗净榨汁。
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点击查看大图 面粉和水的比例基本按2:1调和即可，我用菠菜汁直接代替水的分量。
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点击查看大图 糅合好的面团用保鲜膜包裹一下，醒20分钟。
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点击查看大图 西葫芦瓜切丝，用盐抓软挤出多余水分沥干水。
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点击查看大图 猪肉馅里加些盐、酱油、香油、鸡蛋搅拌均匀，再加些葱花。
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点击查看大图 把西葫芦瓜拌入肉馅，馅料就做好了。
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点击查看大图 把面挪成条状后切成剂子后再压成一个个面饼。
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点击查看大图 用擀面杖擀成薄面皮，中间稍稍厚些，然后放入馅料。
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点击查看大图 左手托起面皮，用右手捏花。
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点击查看大图 饺子背面。
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点击查看大图 这是我常包的一款花纹。
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点击查看大图 这是侄女包的，俗称小兔子。一般路边沙县小吃店里包的就是这种。
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点击查看大图 煮熟后的颜色没有生的时候好看，这证明了外面翠绿的饺子不知是否加了色素
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最后一步
点击查看大图 鲜香无比的西葫芦饺子就好了。
小贴士
猪肉馅里打个鸡蛋，会让肉馅更嫩滑多汁。
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发布于 2015-11-15
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