香草奶油馅
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 第一步还是准备好所有材料哦!
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点击查看大图 蛋黄加入20克细砂糖打发。
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点击查看大图 打发到蛋黄变得浓稠,颜色略白就可以了。
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点击查看大图 加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀,打蛋器可以低速稍微搅打会更容易拌匀。
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点击查看大图 牛奶加入20克糖小火加热至沸腾即离火。
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点击查看大图 将烧开的牛奶三分之一缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边用打蛋器低速搅打,防止蛋黄糊结块。
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点击查看大图 搅打均匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中,再次搅打均匀。然后放锅里隔水蒸煮,期间需要用刮刀不停的搅拌,否则盆底很容易结块,会导致口感不够细腻哦!
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点击查看大图 蒸到这个浓稠度就差不多了,然后放凉入冰箱冷藏片刻。
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点击查看大图 淡奶油加剩下的糖打发。
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点击查看大图 打到如图能保持清晰的纹路就好了。
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点击查看大图 将冷藏过的蛋乳泥倒入打好的奶油中,加入香草精,打蛋器低速搅打均匀。
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点击查看大图 制作好的香草奶油馅是细腻浓稠的,没有结块。
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最后一步
点击查看大图 最后来张成品图。这样就可以用来填充各种蛋糕、泡芙什么的了!
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展开全部13个步骤
发布于 2015-11-15
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