粤菜-菠萝咕噜肉(咕咾肉)十二道锋味复刻做出极致的甜酸
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪里脊
250g
、
青椒
1个 、
红椒
1个 、
菠萝
100g 、
干山楂
2块
、
柠檬
1片 、
红糖
适量 、
番茄酱
45ml 、
水
150ml 、
生抽
30ml 、
盐
少许 、
淀粉
少许 、
鸡蛋
1个 、
黑胡椒
少许 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 猪里脊切成1.5cm左右的小丁,菠萝切一样大小,青椒红椒切块,
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2/11
点击查看大图 猪里脊肉加黑胡椒少许,生抽15ml,盐3g、淀粉3g,油15ml腌制30分钟
-
3/11
点击查看大图 调一个鸡蛋,如果要脆一点可以只用蛋白,将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀
-
4/11
点击查看大图 把肉放筛子里筛去多余面粉
-
5/11
点击查看大图 小奶锅下油,烧至油温大约200度,肉眼可见油里有流动的感觉,下肉丁,油会立马起大泡
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6/11
点击查看大图 中火炸至金黄色捞出沥干油
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7/11
点击查看大图 将水150ml,番茄酱45ml,红糖15g(甜味按自己口味调)、生抽15ml调成汁
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8/11
点击查看大图 锅里不放油,直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡,可加少许淀粉至浓稠,也可不放一样会稠。
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9/11
点击查看大图 放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟,放入肉块翻炒均匀
-
10/11
点击查看大图 直到都挂上汁即可起锅
-
最后一步
点击查看大图 酸甜可口的咕噜肉就做好了
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-11-14
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