丹麦红豆卷
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
250克 、
细砂糖
38克 、
酵母
3克 、
冰水
70克
、
牛奶
40克 、
鸡蛋
1个 、
盐
3克 、
黄奶油
20ke
、
朗姆酒泡葡萄干
40克
、
熟红豆粒
150克
、
油
200ke 、
起酥片
烹饪步骤
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点击查看大图 准确称量所需食材
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点击查看大图 主料除黄油和盐以外所有食材混合均匀
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点击查看大图 用手掌后部反复向前推揉搓到起筋加入黄油和盐揉搓光滑
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点击查看大图 稍微松弛将面团擀长方形盖保鲜膜冷冻1小时
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点击查看大图 起酥油擀成长方形冷藏
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点击查看大图 将冷冻过的面擀成起酥片两倍大将起酥片油放中间
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7/13
点击查看大图 两边叠起均匀包住起酥油两头捏紧
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8/13
点击查看大图 均匀擀开
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9/13
点击查看大图 三叠同样动作反复3次冷藏30分钟
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10/13
点击查看大图 擀成5毫米厚满满铺上红豆粒葡萄干
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11/13
点击查看大图 均匀卷起
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点击查看大图 切成约100克一个
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最后一步
点击查看大图 放入4寸蛋糕模具发酵一小时刷蛋液上下火190度烤15分钟（没有模具直接放烤盘也可以）
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展开全部13个步骤
发布于 2015-11-13
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