日本料理“厚蛋烧”（厚焼き玉子）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 将糖、出汁粉和热水倒入碗中，充分搅拌，至颗粒融化。将鸡蛋敲开，放入盛有调料的碗中。横向快速搅拌，这样的搅拌方法不易将鸡蛋打发，比较适合做厚蛋烧，充分搅拌之如图所示。
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2/3
点击查看大图 首先，开大火将锅烧热，转中火，倒上色拉油，将油涂抹均匀。然后倒上三分之一的蛋液，在蛋液熟透之前，分三折叠起至锅后端，随后在锅前端抹油，并将蛋饼推至前端，再在锅后端抹油，接着再倒入三分之一蛋液，用筷子轻轻抬起一点蛋饼，使新倒入的蛋液可以渗入到蛋饼底下，最后，同样在蛋饼熟透前分三折卷起。
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最后一步
点击查看大图 碗中的蛋液分三次倒入之后，厚蛋烧就基本成型了，喜欢嫩一些的，表面就少煎一会，喜欢外表老一些的，最后一步就多煎一会。
小贴士
每次移动前记得抹点油，防止粘锅。
发布于 2015-11-12
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