【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）

Queen_Chow

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  蛋 水 盐 奶酪铺底

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  竹炭粉 高粉中层。上面砂糖 酵母 和成面团

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  揉出膜。黑的拍照不明显

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  室温发酵2倍大

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  排气盖保鲜膜10min

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  一分三。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖起保鲜膜松弛15min

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  接口朝上 再擀成长条

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  卷起 入模具 发酵

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  醒发好的样子

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  上火150 下火180。中下层 8min左右上色后盖锡纸。再上下火180 继续35min

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  如图内部组织

• 最后一步
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  拉丝

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发布于 2015-11-12

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