蒸花卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 面粉两小碗加一勺安琪发酵粉
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2/10
点击查看大图 加50摄氏度左右（稍微烫手）的温水和好面，盖住发酵一个小时左右
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3/10
点击查看大图 发好面后捏一小撮食用碱，反复揉捏面团，排除里面的空气
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4/10
点击查看大图 揉好的面团切两半，拿其中的一半擀成图中的方形，然后撒油、干面、盐，把面对称着折叠使油、干面、盐均匀抹在面上，最后折三折，如图
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5/10
点击查看大图 折好的面均匀切成这样的小条，然后三个一摞（切的时候注意把握个数哦）
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6/10
点击查看大图 重头戏来了:用筷子把刚刚的三个一摞的面从中间压下去（不要太用力哦）抽出筷子如图那样放在面下面，然后如图三那样卷住筷子，如图四顺时针扭一圈，放在案板上用筷子往下一压，抽出筷子就okay了
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7/10
点击查看大图 都做好后放在笼屉上再发5分钟左右，摆开一点，不然蒸好后的花卷会黏一起（期间你就得烧水啦）
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8/10
点击查看大图 （这是以前拍的旧图）我有个独门秘方:做太多一笼太挤又不想分两笼蒸，这就积累平时煮熟的玉米叶，不要扔，洗干净就是天然笼布啦
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9/10
点击查看大图 水开了就上笼蒸吧，蒸大概12分钟，我这是蒸好了，盐5个，五香粉的5个
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最后一步
点击查看大图 最后摆个好看点儿的造型，耶✌完成
小贴士
花卷蒸够12分钟，关火马上取下笼屉倒出花卷，不然耽搁时间长了就粘到笼屉上了哦，洗起来麻烦
4/10
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发布于 2015-11-11
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