腌酸菜
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芥菜买回放在太阳下晒。
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点击查看大图 修剪下,爱吃叶子的就不用修了
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点击查看大图 剪下的叶子不要扔,放一旁晒
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点击查看大图 晒软后
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点击查看大图 软到这个程度
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点击查看大图 准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)
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7/12
点击查看大图 用盐搓揉
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点击查看大图 搓成这样,沾满盐
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9/12
点击查看大图 装进不透光的容器,塑料的不行
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点击查看大图 一层一层压实,每层放点糯米,没有也行
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点击查看大图 最后把前面剪下的叶子盖上,最后来个石头,加上干净的水。保证叶子都在水面下。
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最后一步
点击查看大图 变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的,最后吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃,也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量,这个可以看容器买菜量,盐呢放多就咸,吃时用清水泡下去盐,放少就酸,吃时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的,闻起来有特殊的香味,如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。
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发布于 2015-11-11
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