西红柿牛腩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
800g 、
西红柿
3个 、
香菜末
10g
、
香叶
一片 、
葱段
2段
、
生姜
三片 、
大料
两个 、
小茴香
适量 、
花椒
适量 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
白糖
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/9
牛腩净水浸泡两小时，期间换两次水。然后切成小块，牛羊肉要横切，也就是如果肉的纹理是IIII 就用 一 这样切断，不然肉会很难咬。
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2/9
热锅凉水把肉放入锅中，大火煮沸，焯出血沫。注：一定要冷水放肉
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3/9
肉末撇出，焯的时间不要太长，然后用温水把焯过的肉清洗干净
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4/9
煮肉的料我一般就放这么多，香叶放一片就好
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5/9
上步骤备的料跟洗好的肉放锅里，加温水炖煮，适量放点料酒去腥味，有高压锅的压20分钟，我家就用电饭煲炖一小时
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6/9
备的西红柿去皮切根之后，一个切丁，另两个切滚刀块
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7/9
少许油烧热放蕃茄丁，炒成糊状，然后把番茄块放进去一起炒。如果愿意可以加放点番茄酱 这样颜色更好，可是我一般不用，嫌弃各种添加剂。
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8/9
把炖好的肉跟肉汤倒入锅里，跟西红柿一起炖煮，大火烧开之后转小火炖半小时收汤。过程中用酱油、盐、糖不断调味儿，因为西红柿会很酸，所以糖非常重要！调味儿也要考虑汤汁收干后味道会更浓，所以建议拿不准量的一点一点放。
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最后一步
出锅！撒香菜！我是妥妥的香菜***！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-11-10
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