菠萝派
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
派皮材料:
、
黄油
108g 、
水
70ml 、
细砂糖
27g 、
低筋面粉
270g 、
派馅材料:
、
玉米淀粉
20g 、
水
40ml 、
盐
1小勺 、
去皮菠萝
750g
、
柠檬汁
10ml 、
细砂糖
80g 、
黄油
20g 、
蛋黄
1个 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 黄油不用软化,切小块放入低筋面粉盆里混合,用手捏至油、粉融合
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2/21
点击查看大图 捏成大颗粒的粉面状即可
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3/21
点击查看大图 再加入水和细砂糖先混合,再用手抓捏成团,盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
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4/21
点击查看大图 菠萝去皮切成小块备用
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5/21
点击查看大图 不沾锅里倒入细砂糖加入水煮成糖浆,直至起大泡
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6/21
点击查看大图 再加入黄油,煮至黄油化开
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7/21
点击查看大图 下入菠萝块,煮的过程出水比较多,不要着急,煮至有透明感,水收干一些
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8/21
点击查看大图 将玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入锅内搅拌均匀
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9/21
点击查看大图 煮好的菠萝呈浓稠状态,加入柠檬汁和盐混合均匀,放置冷却备用
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10/21
点击查看大图 把松弛好的面团分成两份
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11/21
点击查看大图 取大的那一份,放上案板,用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
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12/21
点击查看大图 将派皮放入派盘内,四周用手按压与派盘贴合紧实,用擀面杖擀去多余的派皮
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13/21
点击查看大图 用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
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14/21
点击查看大图 装入菠萝内馅,尽量压实铺平
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15/21
点击查看大图 另一块派团,用擀面杖擀成长方形,用拉网刀拉出网,没有拉网刀、也可以用刀切
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16/21
点击查看大图 拉好的网铺在派盘上,边缘压实,去除多余的派团
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17/21
点击查看大图 弄好放置10分钟,再均匀涂上蛋黄液
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18/21
点击查看大图 烤箱预热至210度,上下火,中层烤40分钟,表面金黄即可
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19/21
点击查看大图 菠萝派就是比苹果派好吃
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20/21
点击查看大图 酸酸甜甜菠萝,真心很不错
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最后一步
点击查看大图 里面馅料超足,超满足
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-11-09
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